不懂茶，怎么懂《紅樓夢》

分類：公司新聞Company News
作者：
來源：
發(fā)布時間：：2021-09-18 10:10:36
訪問量：

【概要描述】

立

不懂茶，怎么懂《紅樓夢》

【概要描述】

分類：公司新聞Company News
作者：
來源：
發(fā)布時間：2021-03-03 22:23
訪問量：

詳情

最近神獸歸籠，家長們都長松了一口氣……可小孩子到底有多需要家長的陪伴？這個問題好像沒人探究。

小孩其實挺擅長獨處的，想想他們玩游戲時的專注。我認為書和游戲一樣，都是給小孩提供一個獨立的精神世界。讓小孩們學會看書吧，學會欣賞經典的美，說不一定到時，帶娃就不會那么辛苦。

沒有書，比《紅樓夢》更能吸引人。而茶在《紅樓夢》里可謂是核心物象的存在，以至于為啥說高鶚狗尾續(xù)貂，一條證據就是前八十回滿篇都是茶，而后四十回就只有寥寥數(shù)筆，而且還是無關痛癢之處，高鶚真一俗人耳！

茶在《紅樓夢》的意義，曹雪芹在第五回警幻仙境就做了提示：

于是大家入座，小鬟捧上茶來，寶玉覺得香清味美，迥非常品，因又問何名。警幻道:“此茶出在放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶的宿露烹了，名曰‘千紅一窟’。”

茶講究出處，又講究所用之水（宿露），名字還諧音“千紅一哭”，將茶比作眼淚，暗示大觀園眾女兒的命運，此處草蛇灰線，伏行千里，可謂絕妙！

回到現(xiàn)實，賈府飲茶的講究就更多。第三回透過林黛玉的視角，作者用心良苦交代林黛玉初到賈府的模樣：

當日林家教女以惜福養(yǎng)身，每飯后必過片時方吃茶，不傷脾胃。今黛玉見了這里許多規(guī)矩不似家中，也只得隨和著些。接了茶，又有人捧過漱盂來，黛玉也漱了口。又盥手畢，然后又捧上茶來，這方是吃的茶。

飯后先是漱口茶，盥手，然后才是正經的吃茶，一套程序盡顯大家風范。

不僅如此，何人奉茶，何人能飲茶都體現(xiàn)親疏遠近。

比如第二十四回，丫鬟小紅越級給賈寶玉遞茶就遭到怡紅院眾人憤慨：

秋紋啐小紅“你也拿鏡子照照，配遞茶遞水不配！”

而寶玉可以為病重的丫鬟晴雯斟茶倒水，也可以因從前的奶媽喝了他的楓露茶而怒摔茶杯——

寶玉聽了，將手中的茶杯只順手往地下一擲，豁啷一聲，打了個粉碎，潑了茜雪一裙子的茶。又跳起來問著茜雪道：“他是你那一門子的奶奶，你們這么孝敬他？不過是仗著我小時候吃過他幾日奶罷了。如今逞的他比祖宗還大了。如今我又吃不著奶了，白白的養(yǎng)著祖宗作什么！攆了出去，大家干凈！”（第八回）

《紅樓夢》對何時用什么茶也有講究，如第六十三回，林之孝家（賈府大管家之一）就提到要用普洱茶來消食——

寶玉忙笑道：“媽媽說的是。我每日都睡的早，媽媽每日進來，可都是我不知道的，已經睡了。今日因吃了面，怕停食，所以多玩一回?！绷种⒓业挠窒蛞u人等笑說：“該燜些普洱茶喝?！币u人晴雯二人忙說：“燜了一茶缸子女兒茶，已經喝過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現(xiàn)成的?！?/span>

女兒茶應該和紹興女兒紅類似，大概是女兒出生就存著，待到女兒出嫁時開封，強調普洱茶的陳年性。

而曹雪芹一個“燜”字至少體現(xiàn)普洱茶在《紅樓夢》成書時三個特點：
普洱茶是用成熟葉，過嫩的葉子一燜就失了鮮爽；
普洱茶有些年份，否則不會用燜的方式來盡量獲得水浸出物；
普洱茶消（停）食的功能性比較強。

打個廣告，我覺得林之孝家讓賈寶玉燜點青磚茶應該也同樣合適，不過青磚茶的興起跟清末中俄貿易有關，曹雪芹年代還不一定有。

曹雪芹對茶的講究，甚至什么人用何種茶具都安排得清清楚楚，而種種安排更是飲茶人身份與性格的體現(xiàn)。

比如第四十一回，妙玉捧給賈母的是“一個海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤，里面放一個成窯五彩小蓋鍾”，而給賈母準備的茶也不是“六安茶”，是“老君眉”。

茶盤為填金漆盤，圖案為云龍獻壽，可謂富貴而得體；茶鍾用的是成窯五彩，成化瓷最有名的可能就是幾年前拍出天價的成化斗彩雞缸杯，五彩相比斗彩顏色更濃艷些，也符合老年人心態(tài)。

至于為啥是“老君眉”，不是“六安茶”，這個眾說紛紜，有人說“老君眉”是白茶，壽眉貢眉之類；也有人說“老君眉”是君山銀針……這里我也無法下定論，只能聯(lián)系上下文，“六安茶”應該苦些，而“老君眉”是淡口一些的茶。

妙玉給薛寶釵準備的是“瓟斝……后有一行小真字，是‘王愷珍玩’；又有‘宋元豐五年四月眉山蘇軾見于秘府’一行小字。”

斝是青銅器型的一種，瓟可能是器型也可能是杯子的材料（葫蘆類）。

瓟斝題字是隸書，后有楷書（真字），王愷是在西晉和石崇斗富的那位，還有蘇軾的題記，這件物品，用古玩界的行話就是傳承有序。薛寶釵是大家閨秀，而大家族最講究的就是傳承，一式一法皆有規(guī)矩、有出處，妙玉給薛寶釵這樣的茶具卻是妙??！

妙玉給林黛玉準備的是“形似缽而小，也有三個垂珠篆字，鐫著“點犀?”。

篆字比隸書早，作者把兩件器物放在一起，自然有個比較。點犀出自心有靈犀一點通，?則是個不知何物的器物，應該是特意創(chuàng)造出來凸顯林黛玉的別出心裁，充滿靈性的一面。

畢竟林黛玉是公認的林下風致的代表（不理解的話，可以想想阮籍嵇康之流……有才情，卻略顯矯情）。

對賈寶玉，妙玉則把自己的“綠玉斗”給他用，這既是因為二人同有個玉字，結合賈寶玉摔碗攆奶媽，親自端茶給生病中的晴雯，妙玉因劉姥姥碰了成窯（清朝就已經是稀世珍寶了）而棄而不用等橋段，也說明妙玉對寶玉的另眼相看，或許是因為妙玉俗世的少女心……或許是因為寶玉的主角光環(huán)……

提到《紅樓夢》中的茶，第四十一回是一大看點，第二十五回是另一處。

鳳姐道：“我前日打發(fā)人送了兩瓶茶葉給姑娘，可還好么？”黛玉道：“我正忘了，多謝想著?！睂氂竦溃骸拔覈L了不好，也不知別人說怎么樣?！睂氣O道：“口頭也還好?！兵P姐道：“那是暹羅國進貢的。我嘗了也不覺怎么好，還不及我們常喝的呢?！摈煊竦溃骸拔页灾鴧s好，不知你們的脾胃是怎樣的?！睂氂竦溃骸澳阏f好，把我的都拿了吃去罷?！兵P姐道：“我那里還多著呢?！摈煊竦溃骸拔医醒绢^取去?！兵P姐道：“不用，我打發(fā)人送來。我明日還有一事求你，一同叫人送來罷。”黛玉聽了，笑道：“你們聽聽，這是吃了他一點子茶葉，就使喚起人來了。”鳳姐笑道：“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦兒？”

分析這段文字，可以得出以下幾點判斷：

基于這兩個判斷再來看高鶚續(xù)的第八十二回：

黛玉微微的一笑，因叫紫鵑：“把我的龍井茶給二爺沏一碗。二爺如今念書了，比不得頭里?！弊嚣N笑著答應，去拿茶葉，叫小丫頭子沏茶。
黛玉突然有了龍井茶，這也是書中明確提及黛玉用茶的一次。

為什么選龍井茶？我猜是高鶚因為黛玉是杭州人氏而選擇的，可龍井茶如果還是現(xiàn)在的龍井茶，也屬于淡口的，和黛玉二十五回偏愛味重的暹羅茶，黛玉的茶為賈府統(tǒng)一配置兩條線索不符，而且賈寶玉來，林黛玉卻讓小丫頭子沏茶，又顯得過于生疏，種種之類的都不得不讓讀者將“狗尾續(xù)貂”的頭銜送給這位續(xù)書者。